炒天下餐廳創立於民國八十九年，迄今已近十年，從一間店面小廳，短短九年成長為擁有數十名員工，佔地二千多坪，可容納數千位客人的大餐廳，在花蓮的餐飲業佔有舉足輕重的地位。

創立人李坤泉先生，原本從事鐵工業，由於對餐飲有著濃厚的興趣，在四十三歲那年毅然轉行投身餐飲業。初始在光復賣薑母鴨，但因場地受侷限，於是八十九年間北上花蓮，在吉安鄉黃昏市場旁創立炒天下吉安總店。初期店內只有十二張桌子，李老闆主廚，李太太總招，兩人憑著對餐飲的熱情與堅持，在李老闆不斷創新菜色下得到客人的肯定，店內從十二桌迅速增加到三十桌、五十桌仍無法應付與日漸增的客人。

李老闆表示，生意興隆的秘訣，不外乎三項原則：食材新鮮、價格公道、服務用心。店內食材皆來自當日進港魚貨及生鮮市場，薄利多銷、物美價廉以「路邊攤的價格，五星級的享受」，在短時間內便創造出好口碑，打下餐飲事業的穩固基石。

在李老闆堅持：「東西不好吃，絕不端上桌」的執著下，好口碑亦在口耳相傳下帶來絡繹不絕的人潮，上門的客人往往需要排隊等待才能用餐，李老闆始得尋找更寬闊的場地，才不致對上門卻需等待的客人感到抱歉。

九十五年底隆重開幕的福町店，位於花蓮市最熱鬧的黃金地段，打造出更多元的用餐環境，有木屋、寬敞外場、１－６桌包廂數間和大型宴會廳，並貼心的規劃出免費停車場，足以容納30輛遊覽車及百輛房車，為花蓮市最大的餐廳。
餐廳內的菜色豐富，舉凡台式、日式、川菜、南北熱炒等三百多道菜，包含活海產，皆可任君挑選，現點現做。豪氣萬千的招牌口號「一鏟炒出山大王，一鍋蓋住海龍王」，已是炒天下餐廳最好的寫照。